Am kommenden Donnerstag ist der Sommer offiziell vorbei und der Herbst fängt an. Auch wenn es draußen noch sehr sommerlich ist, so sind in den Märkten schon die kulinarischen Vorboten des Herbstes zu sehen. Darunter auch alle möglichen Sorten von Kürbis, von Peanut über Muskat bis hin zum Hokaido. Ich verwende für meine Kürbissuppe am liebsten Hokaido, dieser Kürbis hat ein wirklich leckeres leicht nussiges Aroma. Zudem muss man den Kürbis nicht schälen und diese Sorte ist bis zu 6 Monate im Kellerlager haltbar.
Letztes Jahr habe ich euch bereits ein einfaches Rezept für eine Kürbissuppe gezeigt. Dieses Jahr wird es etwas exotischer mit Ingwer und Kokosnuss.
Zutaten:
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | 1 große Zwiebel |
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | 650 g Kürbisfleisch, (am besten Hokaido) |
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | 2 TL Ingwer, frisch |
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | 600 ml Gemüsebrühe |
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | 400 ml Kokosmilch |
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | 2 EL Olivenöl |
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | Curry |
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | Salz |
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | Pfeffer |
[icon type=“glyphicon glyphicon-ok“] | 2 Kartoffeln |
Rezept:
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Zwiebel schälen und fein hacken |
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Kürbisfleisch würfeln |
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Kartoffeln schälen und klein würfeln |
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Ingwer schälen und fein reiben |
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Zwiebeln, Pfefferoni und Kürbis mit Olivenöl anbraten |
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Kartoffeln und Ingwer dazugeben |
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Mit der Gemüsebrühe ablöschen |
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Aufkochen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen |
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Suppe pürieren |
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Die Suppe mit der Kokosmilch erwärmen – nicht kochen lassen, Kokosmilch flockt sonst |
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Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken |
Ich liebe den Herbst ja dafür, dass einfach Suppenzeit ist! Und Kürbissuppe ist mein absoluter Favorit.
XX aus Nürnberg
Jecky
Want Get Repeat
wow toller Beitrag
http://carrieslifestyle.com
Genial! Danke für die Inspiration!
Die Zutaten sind alle super einfach zu bekommen und nach deiner Anleitung bekomme selbst ich soetwas hin! 🙂
Liebe Grüße und einen guten Wochenstart!
Anne
http://www.annesfashionlove.blogspot.com
Oh, wirklich köstlich! Ja, jetzt ist endlich wieder die Zeit für Kürbissuppen gekommen 🙂
xx Rena
http://www.dressedwithsoul.com
Die Suppe klingt und sieht total gut aus. Kokos würde ich wahrscheinlich weg lassen, da ich den Geschmack nicht mag,
Liebst,
Amira | http://www.amicoco.com
Hmm das klingt lecker.. ich freue mich schon wieder auf die ganzen Herbstrezepte. 🙂
Dein Rezept klingt echt lecker, das koche ich bald mal nach!
Ganz liebe Grüße,
xx, Josephin
// Tensia
I love your photography of this – it gives seriously ‚country kitchen‘ vibes 🙂 Have a great week Christina!
aglassofice.com
x
Hallo Nico,
auf Herbst und Kürbissuppe freue ich mich schon. Und deine Variante mit Kokosmilch klingt super lecker. Mein Papa kocht sehr viel mit Kokosmilch, da wird er dein Rezept mit Sicherheit gern ausprobieren. Ich finde Suppen im Herbst immer herrlich, denn abends ist es bei uns schon recht kühl, genau richtig für ein Süppchen. 😉
LG von Charli
ooh wie lecker! Da bekomme ich ja direkt Hunger!! Muss ich unbedingt mal nachkochen, danke fürs Teilen 🙂
xx Selin // http://www.selinmina.com
Das sieht wirklich lecker aus. Ich muss zugeben, das ich noch nie etwas mit Kürbis gekocht habe. Diesen Herbst möchte ich es aber mal ausprobieren.
Liebe Grüße Kristina
PS: Momentan gibt es auf meinem Blog ein Wimpernserum zu gewinnen!
Wow, ich schaue immer vorbei, wenn es bei euch etwas Leckeres gibt 🙂 Mein Liebstes Rezept für Kürbissuppe ist auch mit Kokos und etwas (frischem) Ingwer.
Liebst, Melina
http://www.melinaalt.de
It looks and sounds so yummy, love the color of it too, hahah, gorgeous color for fall! Xx
http://www.thefashionfolks.com
Ich liebe Kürbissuppen – eines der tollen Dingen an Herbst und Winter! Werde mir dein Rezept merken.
http://www.naomella.com
Ich mache die Kürbissuppe ähnlich. Einen Kürbis in Würfel schneiden, mit einem Stück Ingwer und einer Knoblauchzehe (beides gehackt) in Olivenöl leicht anbraten. 600 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch dazu, 15 Minuten köcheln, pürieren und ggf. mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dein Rezept klingt auch sehr lecker und wie immer ist das Essen wunderbar in Szene gesetzt.
Liebe Grüße
Andrea
Das muss ich meinem Freund zeigen! Er wird es sicher nachkochen wollen. :-)))
Liebe Grüsse ♥ Nissi
http://www.nissimendes.ch
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uhhh ich liebe kürbis supperneinfach:D
aber dieseversion kenne ich noch gar nichts
muss ich echt mal probieren
danke für das tolle rezept
alles Liebe deine AMELY ROSE
Sieht so lecker aus!
thedaydreamings.blogspot.de
Oh das sieht wirklich traumhaft lecker aus. In letzter Zeit habe ich sowieso Lust auf Suppen bekommen, die werde ich auf jeden Fall nachkochen!
Vielen Dank für das für mich leichte Rezept 🙂
LG Yuliya
Klingt nach einem super leckeren Rezept! Ich liebe Kürbis und überbacke in mir alternativ total gern mit Feta 🙂 Sonnige Grüße, Nina http://www.najsattityd.de