Feta Walnussbrot mit Bohnenragout

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Kulinarische Reise durch Griechenland

 

Nach dem wir uns mit den beiden letzten SCHLEMMER SUNDAY’S ( Kokos Panna Cotta mit Erdbeer Litschi Soße & Pfifferling Pfanne mit selbstgemachten Tortellini) der Italienischen Küche verschrieben haben, geht heute unsere kulinarische Reise etwas weiter östlich weiter. In Griechenland treffen wir dann auf Feta Käse und Oliven. Diese Köstlichkeiten kombiniert mit Walnusskernen und Rosmarin ergeben ein wirklich leckeres und sehr würziges Brot. Zu diesem Brot passen perfekt fruchtige Tomaten und Bohnen, daher servieren wir zum Feta-Walnussbrot ein herrlich fruchtiges Tomaten Bohnenragout.

Dieses Gericht ist wiedereinmal ein guter Beweis, dass herzhafte Gerichte eben auch wirklich ohne Fleisch funktionieren. Sowie z.B.: Low Carb: Tomate Brokkoli Auflauf.

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Zutaten

150 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
4 Eier
30 ml Olivenöl
Fett für die Form
100 ml Milch
1 Bund Rosmarin
150 g Walnuskerne
80 g Oliven entsteint
200 g Feta Käse
3 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
1/2 TL Chilipulver
Dose gehackte Tomaten 400g
1 Dose weiße Bohnen 600g

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Rezept

1. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen
2. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Eiern, öl und Milch pürieren
3. Die Mehlmischung und klein gehacktes Rosmarin dazugeben und gut verrühren
4. Walnüsse und Oliven hacken und mit zerdrücktem Feta im Teig unterheben
5. Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheiztem Backofen 45 Minuten bei 180°C Ober und Unterhitze backen
6. Für das Bohnenragout die Zwiebeln schälen und klein hacken
7. Diese dann in einer Pfanne glasig anbraten
8. Tomatenmark, Zucker und Chilipulver hinzugeben und kurz scharf anbraten
9. Die Tomaten aus der Dose und 100 ml Wasser hinzugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
10. Die abgetropften Bohnen hinzugeben und gut mit Salz und Pfeffer würzen

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Wie findet ihr dieses Rezept? Was ist euer kulinarisches Lieblingsland?

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