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Sommergenuss mit Kokosraspeln, weißer Schokolade & selbstgemachter Karamell Sauce
Tropischer Genuss im heißen Sommer: Kokosnuss-Eis mit leckeren weiße Schokolade & Kokos Keksen; ein Eis, dass man auch ohne Eismaschine zubereiten kann. Eis gehört für mich zum Sommer wie Räder zu einem Auto. Nur leider dachte ich immer, dass man cremiges Eis nur mit Hilfe einer Eismaschiene machen kann. Durch Zufall entdeckte ich dann dieses Rezept und das Resultat ist einfach nur traumhaft lecker. Kombiniert mit leckeren weiße Schokolade-Kokos Keksen, wird aus einem einfachen Eis ein leckeres Sommer Dessert. Ihr die Kekse einfach dazu servieren, das Eis auf den Keksen servieren oder die Kekse in die Eiscreme geben (wie bei Ben&Jerry’s 🙂 ).
Zutaten
Die Kekse
125 g Butter
75 g Zucker
2 Prisen Salz
1 Ei
2 EL Limettensaft
70 g weiße Kuvertüre
100 g Kokosraspeln
150 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
Das Eis
160 g Zucker
8 Eigelb
400 ml Kokosnussmilch
180 g Sahne
Zubereitung
Die Kekse
1) Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, Salz und dem Ei cremig schlagen. Danach den Limettensaft einrühren.
2) Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Mehl, Backpulver, Natron, Kokosraspeln und der Buttermasse mixen.
3) Kleine Teigportionen auf ein Backblech geben und mit feuchten Fingern flachdrücken.
4) Die Kekse bei 170°C Umluft im vorgeheiztem Backoffen 10 Minuten backen.
Das Eis
1) Zucker und Eigelb über einem Wasserbad schaumig schlagen.
2) Kokosnussmilch mit Sahne zusammen aufkochen und mit der Zucker-Ei Masse verrühren.
3) Das in einen geeigneten Behälter geben, abkühlen lassen und in den Gefrierschrank geben. (Während dem Gefrieren mehrmals gut umrühren, damit das Eis Cremiger wird.)
Wollt ihr wissen, wie man die Karamellsoße selber herstellt? Dann schaut euch den Beitrag „Kiwi Chia Pudding“ an 🙂
Was ist euer Lieblingseis diesen Sommer?
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Kennst du schon?
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Looks delicious!
OH MEIN GOTT!!! Wie mega lecker das aussieht. Ihr zwei seid die besten Foodfotografen ever. Und dass ihr das alles auch noch selbst macht- wow! ♥
Liebst, Melina
http://www.melinaalt.de
Hi,
ein tolles Rezept für den heißen Sommer. Klingt echt lecker und werde ich definitiv ausprobieren. Die Fotos dazu lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen.
lg clemens
Ok going to try cook these this week
Filipa xxx
PlayingWithApparel.com | Instagram
Looks so so delicious! I love your food photography. More please…
Much love,
T.
https://tbymallano.wordpress.com/
Woha, das sieht ja super lecker aus!
Muss ich unbedingt selbst testen.
Liebe Grüsse,
Olivia
http://www.1001kleid.blogspot.com
Oh Gott, das sieht einfach umwerfend lecker aus. 😀 Ich liebe ja alles mit Kokos! Mein absolutes Lieblingseis ist „Salted Caramel“ und „Milchschnitte“. 🙂
Liebe Grüße,
Sara
http://www.saritschka.com
My kitchen is so small that that for me baking is not an option (only cooking): sounds like a bad excuse but there it is! Buuuut I love how these cookies turned out and I'd love to make them for my girlfriends when they come round on Sundays ( :
Oh yummy, das hätte ich jetzt gern! Und die Fotos sind wieder mal traumhaft. :-*
Liebst
Kati
http://www.kationette.com
hey, na wenn das nicht super lecker aussieht!
liebe grüße!
Sensationelle Fotos!
Und die Kekse und das Eis – mmmmhhh gerne würde ich die nun aufmümmeln 🙂
Liebe Grüße
Sylvia
Das sieht einfach so so lecker aus. Toller Beitrag!
Schöne Grüße aus München
Charlotte von http://www.importantpart.de
Bei den Fotos läuft mir ja gleich das Wasser im Mund zusammen^^ Jedoch mag ich leider kein Cocos:/ Jedoch machen zur Zeit ja auch viele ihr Eis einfach aus Banane, ich habe mir schonmal so eine Crem aus gefrohrenen Kiwies mit Joghurt gemacht, das ist auch suuuper lecker:)
Liebe Grüße, Lea♥
http://xxleasworldxx.blogspot.de/ https://www.instagram.com/leaxxworld/