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Kokos Eis mit Karamell

17. Juli 2016

Sommergenuss mit Kokosraspeln, weißer Schokolade & selbstgemachter Karamell Sauce

 

Tropischer Genuss im heißen Sommer: Kokosnuss-Eis mit leckeren weiße Schokolade & Kokos Keksen; ein Eis, dass man auch ohne Eismaschine zubereiten kann. Eis gehört für mich zum Sommer wie Räder zu einem Auto. Nur leider dachte ich immer, dass man cremiges Eis nur mit Hilfe einer Eismaschiene machen kann. Durch Zufall entdeckte ich dann dieses Rezept und das Resultat ist einfach nur traumhaft lecker. Kombiniert mit leckeren weiße Schokolade-Kokos Keksen, wird aus einem einfachen Eis ein leckeres Sommer Dessert. Ihr die Kekse einfach dazu servieren, das Eis auf den Keksen servieren oder die Kekse in die Eiscreme geben (wie bei Ben&Jerry’s 🙂 ).

 

Selbstgemachtes Kokos Eis mit Keksen

Selbstgemachte Karamell Sauce

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten



Die Kekse

125 g Butter

75 g Zucker

2 Prisen Salz

1 Ei

2 EL Limettensaft

70 g weiße Kuvertüre

100 g Kokosraspeln

150 g Weizenmehl

½ TL Backpulver



Das Eis

160 g Zucker

8 Eigelb

400 ml Kokosnussmilch

180 g Sahne

 

 

DIY Eis mit Kokos Geschmack

Kokos Kekse

 

 

 

 

 

 

Zubereitung

 

Die Kekse
1) Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, Salz und dem Ei cremig schlagen. Danach den Limettensaft einrühren.
2) Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Mehl, Backpulver, Natron, Kokosraspeln und der Buttermasse mixen.
3) Kleine Teigportionen auf ein Backblech geben und mit feuchten Fingern flachdrücken.
4) Die Kekse bei 170°C Umluft im vorgeheiztem Backoffen 10 Minuten backen.

Das Eis
1) Zucker und Eigelb über einem Wasserbad schaumig schlagen.
2) Kokosnussmilch mit Sahne zusammen aufkochen und mit der Zucker-Ei Masse verrühren.
3) Das in einen geeigneten Behälter geben, abkühlen lassen und in den Gefrierschrank geben. (Während dem Gefrieren mehrmals gut umrühren, damit das Eis Cremiger wird.)

 

Selbstgemachte Kekse mit Eis

 

 

Verschluss Kokosnuss Eis Becher

Geschmolzene Kokosnuss Eiscreme

lila Blume

Kokos Eis mit selbstgemachter Karamell Sauce

Selbstgemachte Karamell Sauce und Kokos Kekse

Wollt ihr wissen, wie man die Karamellsoße selber herstellt? Dann schaut euch den Beitrag “Kiwi Chia Pudding” an 🙂

 

Was ist euer Lieblingseis diesen Sommer?


Kennst du schon?

 

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16 Comments

  • 3 Jahren ago

    OH MEIN GOTT!!! Wie mega lecker das aussieht. Ihr zwei seid die besten Foodfotografen ever. Und dass ihr das alles auch noch selbst macht- wow! ♥
    Liebst, Melina
    http://www.melinaalt.de

  • 3 Jahren ago

    Hi,

    ein tolles Rezept für den heißen Sommer. Klingt echt lecker und werde ich definitiv ausprobieren. Die Fotos dazu lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen.

    lg clemens

  • 3 Jahren ago

    Woha, das sieht ja super lecker aus!
    Muss ich unbedingt selbst testen.

    Liebe Grüsse,
    Olivia
    http://www.1001kleid.blogspot.com

  • Magdalena
    3 Jahren ago

    Looks delicious!

  • Filipa Jackson
    3 Jahren ago

    Ok going to try cook these this week

    Filipa xxx
    PlayingWithApparel.com | Instagram

  • Tatjana
    3 Jahren ago

    Looks so so delicious! I love your food photography. More please…
    Much love,
    T.
    https://tbymallano.wordpress.com/

  • 3 Jahren ago

    Oh Gott, das sieht einfach umwerfend lecker aus. 😀 Ich liebe ja alles mit Kokos! Mein absolutes Lieblingseis ist “Salted Caramel” und “Milchschnitte”. 🙂

    Liebe Grüße,
    Sara

    http://www.saritschka.com

  • Biki
    3 Jahren ago

    My kitchen is so small that that for me baking is not an option (only cooking): sounds like a bad excuse but there it is! Buuuut I love how these cookies turned out and I'd love to make them for my girlfriends when they come round on Sundays ( :

  • 3 Jahren ago

    Oh yummy, das hätte ich jetzt gern! Und die Fotos sind wieder mal traumhaft. :-*
    Liebst
    Kati
    http://www.kationette.com

  • 3 Jahren ago

    hey, na wenn das nicht super lecker aussieht!
    liebe grüße!

  • 3 Jahren ago

    Sensationelle Fotos!
    Und die Kekse und das Eis – mmmmhhh gerne würde ich die nun aufmümmeln 🙂

    Liebe Grüße
    Sylvia

  • 3 Jahren ago

    Das sieht einfach so so lecker aus. Toller Beitrag!

    Schöne Grüße aus München

    Charlotte von http://www.importantpart.de

  • 3 Jahren ago

    Bei den Fotos läuft mir ja gleich das Wasser im Mund zusammen^^ Jedoch mag ich leider kein Cocos:/ Jedoch machen zur Zeit ja auch viele ihr Eis einfach aus Banane, ich habe mir schonmal so eine Crem aus gefrohrenen Kiwies mit Joghurt gemacht, das ist auch suuuper lecker:)
    Liebe Grüße, Lea♥

    http://xxleasworldxx.blogspot.de/ https://www.instagram.com/leaxxworld/

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