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Sommergenuss mit Kokosraspeln, weißer Schokolade & selbstgemachter Karamell Sauce

Tropischer Genuss im heißen Sommer: Kokosnuss-Eis mit leckeren weiße Schokolade & Kokos Keksen; ein Eis, dass man auch ohne Eismaschine zubereiten kann. Eis gehört für mich zum Sommer wie Räder zu einem Auto. Nur leider dachte ich immer, dass man cremiges Eis nur mit Hilfe einer Eismaschiene machen kann. Durch Zufall entdeckte ich dann dieses Rezept und das Resultat ist einfach nur traumhaft lecker. Kombiniert mit leckeren weiße Schokolade-Kokos Keksen, wird aus einem einfachen Eis ein leckeres Sommer Dessert. Ihr die Kekse einfach dazu servieren, das Eis auf den Keksen servieren oder die Kekse in die Eiscreme geben (wie bei Ben&Jerry’s 🙂 ).

Selbstgemachtes Kokos Eis mit Keksen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten





Die Kekse

125 g Butter
75 g Zucker
2 Prisen Salz
1 Ei
2 EL Limettensaft
70 g weiße Kuvertüre
100 g Kokosraspeln
150 g Weizenmehl
½ TL Backpulver

Das Eis

160 g Zucker
8 Eigelb
400 ml Kokosnussmilch
180 g Sahne

 

 

DIY Eis mit Kokos Geschmack

 

 

Zubereitung

Die Kekse
1) Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, Salz und dem Ei cremig schlagen. Danach den Limettensaft einrühren.
2) Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Mehl, Backpulver, Natron, Kokosraspeln und der Buttermasse mixen.
3) Kleine Teigportionen auf ein Backblech geben und mit feuchten Fingern flachdrücken.
4) Die Kekse bei 170°C Umluft im vorgeheiztem Backoffen 10 Minuten backen.

Das Eis
1) Zucker und Eigelb über einem Wasserbad schaumig schlagen.
2) Kokosnussmilch mit Sahne zusammen aufkochen und mit der Zucker-Ei Masse verrühren.
3) Das in einen geeigneten Behälter geben, abkühlen lassen und in den Gefrierschrank geben. (Während dem Gefrieren mehrmals gut umrühren, damit das Eis Cremiger wird.)

Selbstgemachte Kekse mit Eis

Wollt ihr wissen, wie man die Karamellsoße selber herstellt? Dann schaut euch den Beitrag “Kiwi Chia Pudding” an 🙂

 

Was ist euer Lieblingseis diesen Sommer?

 

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