Dessert mit Zespri Sungold

 Chia Kiwi Pudding mit Karamellsoße und karamellisierten Früchten

 

Kiwi war für mich bisher immer eine Frucht um die ich einen großen Bogen gemacht habe, da mir Kiwis immer zu sauer waren. Jedoch hat mir der Geschmack immer gut gefallen. Zum Glück gibt es heute ein paar mehr Sorten im Supermarkt, denn dadurch kam ich auf den Geschmack der goldenen Kiwi.

 


 

Zutaten:

6 EL Chia Samen / 500 ml (Mandel-) Milch / 2 EL Honig / 1 Vanilleschote / 4 Kiwis / 2 TL Kokosflocken / Beeren zum Anrichten 

Rezept Chia Pudding:

Chiasamen und die Milch gut miteinander in einer Schüssel verrühren. Honig und Vanille hinzugeben und gut verrühren. Den Joghurt dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.  Kurz vor dem Servieren die Kiwis pürieren und mit dem Chia-Johgurt und den Kokosflocken verrühren. 

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Die süße, goldene Kiwi

 

Der Geschmack ist wirklich sehr lecker und sehr viel süßer als von den grünen Verwandten und – für mich das Wichtigste – sie schmecken absolut nicht sauer. Für mich also Grund genug der Kiwi noch einmal eine Chance in meiner Küche zu geben. Doch nicht nur der Geschmack unterscheiden diese Kiwis von den herkömmlichen, auch die Nährwährte sind andere. So hat die SunGold Kiwi von Zespri einen doppelt so hohen Gehalt an Vitamin C wie andere Kiwisorten. Spätestens seit dem goldenen Zeitalter der Schifffahrt ist uns die Bedeutung dieses wichtigen Vitamins bewusst, denn als die Seefahrer Zähne verloren haben, stellte man fest, dass der Grund  Mangel von Vitamin C war. Dieses Vitamin stärkt nämlich unsere Knochen und Zähne und sorgt für eine weiche und schöne Haut. Somit gehört auch die süßen goldenen Kiwis als meine persönliche Superfrucht für Vitamin C regelmäßig zu meinen Ernährungsplan. Vor allem in Joghurt und Desserts machen sich diese tropischen Früchte wunderbar! 🙂 Die goldene Farbe der Kiwi lässt mich an Karamell denken und dadurch wurde ich zu meinem heutigen Rezept inspiriert. 

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Zutaten: 

150 G Zucker / 50 ml Wasser/ 125 ml Sahne / eine Prise Salz

Zubereitung Karamell Sauce: 

Den Zucker in einen erhitzten Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe hat, löschen wir unser Karamell mit Wasser ab (Das Karamell wird kurz fest und löst sich dann aber gleich wieder auf) Den Topf vom Herd nehmen und die Butter im Karamell schmelzen lassen. Sahne und Salz dazugeben und gut verrühren. Die Soße etwas abkühlen lassen und über den Chia Pudding gießen. 

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Selbstgemachte Karamell Sauce

 

Frische Früchte im Chia Kiwi Pudding

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Zutaten karamellisierte Früchte: 

100 ml Wasser / 200 g Zucker / 400 g Früchte / 2 Kiwis / 1 Ananas / 1 Mango / 80 g Erdbeeren 

Zubereitung:

Zucker in einem vorherhitzten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald der Zucker komplett geschmolzen ist, mit Wasser ablöschen (Das Karamell wird kurz fest und löst sich dann im Wasser auf). Sobald sich das Karamell komplett aufgelöst hat, geben wir die Früchte dazu und legen diese für ein paar Minuten auf jede Seite in unser Karamell. Die Früchte auf ein Teller legen und abkühlen lassen und anschließend das Dessert dekorieren. Genießen!  😉 

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Erdebeere und Maracuja

Rezeptidee Sommer Dessert

Maracuja Heidelbeere Makro

Mit dem restlichen Karamell könnt ihr einen Frucht-Karamell Sirup machen, dazu einfach noch mal die gleiche Menge an Wasser dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Danach in einen Glasbehälter füllen und abkühlen lassen. Der Sirup muss dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Karamell müsst ihr aus Töpfen und von anderen Küchengeräten nicht abkratzen. Legt diese einfach ins Wasser und das Karamell löst sich von selbst auf.

 

 

Wie gefällt euch dieses Rezept?

[xoxo]

 

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